黨的二十大報告提出，“加大文物和文化遺產(chǎn)保護力度，加強城鄉(xiāng)建設(shè)中歷史文化保護傳承”。堅持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，深挖非物質(zhì)文化遺產(chǎn)價值，找到傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活的連接點，能夠在促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、組織、生態(tài)、文化五大振興中發(fā)揮非遺服務(wù)當(dāng)代、造福人民的作用。4月6日，由安次區(qū)文化廣電和旅游局主辦、安次區(qū)文化館承辦的“2023年安次區(qū)非遺進鄉(xiāng)村”活動，特邀市級非遺項目惠家堡“黃師傅麻花”代表性傳承人劉玉璽老師走進安次區(qū)碼頭鎮(zhèn)惠家堡村為村民講授麻花傳統(tǒng)制作技藝，帶領(lǐng)村民體驗制作過程，掌握非遺知識，形成保護傳承非遺的共識。
2023年非遺進鄉(xiāng)村 惠家堡黃師傅小麻花
安次區(qū)惠家堡黃師傅麻花起源于清光緒三十年（1904)，創(chuàng)始人劉洪緒在清宮做幫廚，因巧合給慈禧做了一次麻花得到慈禧的贊賞，特賜名“黃師傅麻花”。“黃師傅麻花”口感香脆可口，既保留了油炸的香味又油而不膩，此后劉洪緒將技藝傳給兒孫。2018年惠家堡黃師傅麻花被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。
制作工藝
惠家堡黃師傅麻花是以純手工制作的工藝見長，選用優(yōu)質(zhì)小麥粉、廣西優(yōu)質(zhì)白砂糖為原料，經(jīng)過秘方的調(diào)制和面，再以10次疊壓法揉面，醒發(fā)后切成均勻的長面塊，再以前七后五的手法上勁搓條，最終炸出唇齒留香的麻花。
工藝成就
2014年，惠家堡黃師傅小麻花參加了“廊坊好味道美食評選”活動，并獲“廊坊十大名小吃”稱號。2015年被評為廊坊十大旅游商品，2016年獲中信國安杯廊坊鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)客大賽第二名。
每一門非遺技藝都烙著民族的印記。活動在非遺傳承人劉玉璽精湛的技藝講解中拉開帷幕。劉老師村民介紹了惠家堡黃師傅麻花傳統(tǒng)制作技藝的歷史淵源及產(chǎn)品特色，詳細(xì)講解了麻花制作過程中和面、切條、搓制、煎炸等環(huán)節(jié)的操作技巧和注意事項。依次揉面、切條、搓麻花、煎炸，各道工序有條不紊地進行。
此次活動，提升非遺社會價值，推動非遺創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，既是全面推進鄉(xiāng)村振興的題中應(yīng)有之義，也是建設(shè)文化強國的重要內(nèi)容。加強非遺活態(tài)保護與傳承，將不僅能為鄉(xiāng)村振興注入強勁動能，更能為傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、推進文化自信自強提供旺盛活力。
編輯：王依妍
審核：賈德貴
監(jiān)制：孟慶偉